Retrouvez ici les Amuse-bouche / Fingerfood de nos randonnées botaniques

• Pâté de canard, chutney mangue-sorbier des oiseaux, salade de chou kale
• Œuf brouillé, sauce au poivron rouge et émulsion à l’huile d’armoise
• Gambas marinée à l’origan et au curry, salade de boulgour à l’achillée millefeuille et mayonnaise à l’orange et au safran
• Noix de Saint Jacques poêlée et pesto à l’ail des ours, salade d’avocat et mangue à la cardamine des prés
• Cabillaud sauce aux cornouilles, purée de poireau et spaghettis de courgette jaune à l’origan
• Filet de limande, sauce aux fleurs de sureau noir et fleurs de robinier faux-acacia en légumes
• Mousseline de cabillaud à l’égopode, sauce au fenu grec et lamier en épinards
• Chevreuil confit au mahonia, amarante et pomme Dauphine
• Dos de chevreuil et pesto aux pousses d’épicéa, chénopode blanc et flan de pomme de terre à la ciboulette
• Magret de canard sauce aux cerises et thym, consoude farcie aux cèpes
• Tranches de noix de veau avec une salade de céréales méditerranéenne à l’alliaire
• Polenta au curcuma et aux orties, sauce tomate au thym et huile d’origan
• Crème brûlée à la reine des prés et fraises marinées à la mélisse citronnée
• Gâteau à l’aspérule odorante et compote de fraises et renouée du Japon
• Mousse au chocolat blanc et gelée à la violette odorante
• Mousse aux fleurs de sureau et gelée aux baies