Griller légèrement les graines, bien séchées au préalable, dans une poêle sans matière grasse puis les piler au mortier avec les bourgeons de peuplier. Mélanger à la farine, levure chimique et sel. Ajouter les œufs, les écorces d’oranges confites et le caramel d’ortie et pétrir la pâte. Laisser reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur. Ainsi le gâteau sera plus tendre et plus aromatique.
Verser la pâte dans un moule graissé et cuire au four à 150 °C pendant environ 1 heure.

Conseil : Servir avec cela du jus d’orange ou du thé.