Blanchir la pétasite taillée fine 3 min à l’eau bouillante salée. Rafraîchir à l’eau froide. De même, blanchir rapidement les fleurs d’acacia, les rafraîchir et égoutter.
Mélanger la pétasite et les fleurs d’acacia avec tous les autres ingrédients et laisser macérer 1 journée au réfrigérateur.
Cuire le chutney environ 15 min pour obtenir la consistance d’une compote et terminer par l’assaisonner de curcuma.

Conseil :
Ce chutney est un condiment aromatique accompagnant très bien les viandes grillées ou les plats asiatiques.