Pour les feuilles de consoudes, enrouler chaque tranche de jambon autour de la tranche de Comté. Poser une feuille de consoude devant soi et déposer le rouleau de Comté au jambon au centre. Recouvrir avec une autre feuille de consoude et bien presser les côtés pour faire adhérer les 2 feuilles ensemble. Assaisonner de sel et poivre. Paner les feuilles farcies avec farine, œuf puis chapelure et les saisir dans de l’huile dans une poêle chaude de chaque côté. Les retirer sur du papier absorbant.

Tailler la peau du concombre (utiliser l’intérieur pour la sauce au yaourt) en petite brunoise, tout comme les tomates mondées et épépinées. Mélanger dans un bol et assaisonner de sel et poivre. Avant de servir, égoutter l’eau.

Pour la sauce au yaourt, mixer finement le yaourt avec le concombre et la menthe. Assaisonner de sel, poivre et curry. Ajouter un peu de Xanthana pour épaissir la sauce.

Dresser les différents ingrédients sur des petites assiettes comme vous pouvez le voir sur la photo.