Tout d’abord, réservez quelques noisettes entières pour décorer le gâteau.
Dans un saladier en terre, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre cristallisé. Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé. Incorporez délicatement les blancs battus en même temps que les noisettes émincées. Versez dans un moule beurré et mettez au four 45 à 50 minutes au thermostat 7. Laissez refroidir puis démoulez.
Pour la décoration, faites fondre le sucre semoule avec le jus de citron afin de glacer votre gâteau.