Site en construction, de nombreuses plantes et recettes encore à venir
“Découvrir & savourer la nature
Apprendre à l’aimer pour mieux la protéger”
Plantes sauvages (voir la liste complète)
En Allemagne, l’armoise assaisonne des plats riches tels que l’oie rôtie en novembre-décembre, et permet ainsi la stimulation de la sécrétion des sucs gastriques ainsi qu’une meilleure digestion.
Arbres et arbustes (voir la liste complète)
Les fruits rouges du sorbier des oiseaux, très riches en vitamine C et provitamine A, sont acides et amers. Ils sont comestibles cuits, à consommer avec modération, et permettent de réaliser des confitures, gelées, sorbets, jus, sirops, eau-de-vie, vinaigre, …
.
Plantes de jardin (voir la liste complète)
L’aster des jardins apporte en automne une touche colorée dans votre jardin. Les fleurs décorent parfaitement les salades ou se préparent en infusion, tandis que les jeunes feuilles se mangent crues en salades ou cuites en légumes.
Découvrez les recettes des amuse-bouche de notre dernière randonnée botanique
(cliquez sur la photo pour ouvrir la recette)
Chers amis de la Nature
Bienvenus sur le site d’un cuisinier passionné de plantes et fleurs sauvages.
Ce site a pour but de vous faire découvrir les plantes, arbres et fleurs sauvages et de jardin que j’ai déjà rencontrés grâce à des fiches allant à l’essentiel et grâce à des photos montrant autant de détails que possible.
En tant que cuisinier, je mets par dessus tout l’accent sur leurs utilisations culinaires et essaie autant que possible de les accompagner de recettes.
Leurs propriétés médicinales ont également une place importante puisque ma femme étant botaniste et physiothérapeuthe, nous utilisons quotidiennement le bienfait des plantes pour notre santé et notre bien-être.
Leur éventuelle toxicité est primordiale à souligner. N’oubliez surtout pas d’être sûrs à 100 % avant de consommer une plante sauvage.
Je vous souhaite bonne découverte et bon appétit en essayant les recettes.
Amitiés gourmandes
Yoann Hue
Découvrez nos randonnées botaniques culinaires :
une coopération entre le restaurant “Der Vierte König” et la botaniste Maja Hue
(plus d’infos : Maja Hue – Natur & Wellness)
Prochaines dates : 12 avril, 17 mai, 14 juin, 13 septembre 2025
Maja Hue – Natur & Wellness : le site internet de ma femme, Maja Hue. Botaniste et physio- thérapeute, Maja propose des massages divers pour se relaxer du stress quotidien : massage sonore Peter Hess®, massage aux tampons herbeux. Elle propose également des randonnées botaniques ainsi que des ateliers de produits cosmétiques à base de plantes sauvages. (site en allemand).
Restaurant “Der Vierte König” (Cologne-Allemagne) : aux côtés de Jaspreet Dhaliwal depuis fin 2018, nous proposons une cuisine française agrémentée, au fil des saisons, de plantes et fleurs sauvages et délicatement relevée d’épices indiennes. (site en allemand).
Découvrez la formation en ligne de François Couplan, auteur de quelques 120 livres sur le monde végétal. Accessible à tous, elle explore en profondeur les relations entre l’homme et les plantes, ouvrant ainsi des opportunités professionnelles passionnantes. Rejoignez-le pour approfondir vos connaissances, explorer le monde végétal et développer une relation enrichissante avec la nature.
Pépinières dans les environs de Sinzig :
Schweiss Staudenkulturen (DE) : grand choix de fleurs, plantes d’intérieur, légumes, arbres, arbres fruitiers, graminées, et plus encore à des prix toujours bas ! À visiter absolument : Schweiss Staudenkulturen, Rheinbacher Str. 167, 53501 Grafschaft-Bölingen.
Gartenhaus Wershofen (DE): une oasis de jardin au milieu des vignes, sous un vénérable monastère. La pépinière est le point de départ et le siège de notre développement depuis 30 ans. Vous y trouverez nombres de plantes, de fleurs, d’arbres, d’outils et de tout ce dont vous avez besoin dans le jardin. Une visite qui vaut le déplacement : Wershofen Gärtnerei, Kalvarienbergstraße 33, 53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler.
