Site en construction, de nombreuses plantes et recettes encore à venir
“Découvrir & savourer la nature
Apprendre à l’aimer pour mieux la protéger”
Plantes sauvages
Le pissenlit est connu de tous. Toutes les parties de la plante s’utilisent, des racines torréfiées en succédané du café, jusqu’aux fleurs dont on obtient une gelée excellente. Le pissenlit est reconnu pour ses propriétés diurétiques et est très utile pour les problèmes de foie.
Arbres et arbustes
Les jeunes pousses de l’épicéa ont un joli goût citronné et sont riches en vitamine C. Elles ont, comme le pin ou le sapin, de nombreuses propriétés médicinales, notamment expectorantes. Attention toutefois à ne pas confondre avec l’if, mortel.
Plantes de jardin
L’aster des jardins apporte en automne une touche colorée dans votre jardin.
Découvrez les recettes des amuse-bouche de notre dernière randonnée botanique
(cliquez sur la photo pour ouvrir la recette)
Chers amis de la Nature
Bienvenus sur le site d’un cuisinier passionné de plantes et fleurs sauvages.
Ce site a pour but de vous faire découvrir les plantes, arbres et fleurs sauvages et de jardin que j’ai déjà rencontrés grâce à des fiches allant à l’essentiel et grâce à des photos montrant autant de détails que possible.
En tant que cuisinier, je mets par dessus tout l’accent sur leurs utilisations culinaires et essaie autant que possible de les accompagner de recettes.
Leurs propriétés médicinales ont également une place importante puisque ma femme étant botaniste et physiothérapeuthe, nous utilisons quotidiennement le bienfait des plantes pour notre santé et notre bien-être.
Leur éventuelle toxicité est primordiale à souligner. N’oubliez surtout pas d’être sûrs à 100 % avant de consommer une plante sauvage.
Je vous souhaite bonne découverte et bon appétit en essayant les recettes.
Amitiés gourmandes
Yoann Hue
Découvrez nos randonnées botaniques culinaires :
une coopération entre le restaurant “Der Vierte König” et la botaniste Maja Hue
(plus d’infos : Maja Hue – Natur & Wellness)
Prochaines dates : 22 juin, 14 septembre
Maja Hue – Natur & Wellness : le site internet de ma femme, Maja Hue. Botaniste et physio- thérapeute, Maja propose des massages divers pour se relaxer du stress quotidien : massage sonore Peter Hess®, massage aux tampons herbeux. Elle propose également des randonnées botaniques ainsi que des ateliers de produits cosmétiques à base de plantes sauvages. (site en allemand).
Restaurant “Der Vierte König” (Cologne-Allemagne) : aux côtés de Jaspreet Dhaliwal depuis fin 2018, nous proposons une cuisine française agrémentée, au fil des saisons, de plantes et fleurs sauvages et délicatement relevée d’épices indiennes. (site en allemand).
