Aster des jardins
(Aster novi-belgii = Symphyotrichum novi-belgii)
Famille des Astéracées (Composées)
New York aster
Neubelgische Aster
Aster
Synonyme : Aster de Virginie, Aster de la Nouvelle-Belgique
Cueillette :
- feuilles, de mai à octobre
- fleurs, d’août à octobre
Habitat : jardins
Description de la plante :
- plante vivace atteignant 1 m à 1,5 m de hauteur, en touffe érigée, buissonnante
- tiges rigides
- feuilles un peu velues, lancéolées, alternes, simples et entières
- capitules de 3 à 5 cm de diamètre à disque jaune-orangé entouré de ligules pouvant être rose, rouge, bleu, violet à blanc
- les akènes sont velus et surmontés d’une aigrette hirsute
Particularités de la plante :
- aster est un mot grec signifiant “étoile”, à cause de la forme de l’inflorescence florale
- dans le langage des fleurs, l’aster veut dire “amour confiant”
- en France et en Belgique, cet Aster est considéré comme une espèce invasive qui figure sur la liste noire des espèces exotiques envahissantes
Propriétés médicinales :
- en infusion, ses capitules apaisent la toux et la tension
- en usage externe, ses feuilles fraîches écrasées calment les bleus et les piqûres
Utilisations culinaires :
- toutes jeunes feuilles en salades ou en légumes
- fleurs en décorations de salades et en infusions
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