Armoise commune
(Artemisia vulgaris)
Famille des Astéracées (Composées)
Common mugwort
Gewöhnliche Beifuß
Artemisa
Synonyme : armoise citronnelle
Cueillette :
- jeunes pousses, de mars à avril
- fleurs, graines, de juin à octobre
Habitat : décombres, bords des chemins, lieux incultes
Description de la plante :
- grande plante vivace de 60 cm à 1,40 m, formant souvent des colonies
- tiges dressées, rameuses, rougeâtres, striées en long
- feuilles alternes, profondément divisées en segments lancéolés, eux-mêmes incisés-dentés, à divisions plus petites vers la base. Les feuilles sont glabres et vert foncé en dessus, blanchâtres-cotonneuses en dessous
- fleurs minuscules, toutes en tubes, jaune pâle ou pourprées. Les capitules forment des grappes lâches et allongées à l’extrémité des rameaux
- les fruits sont des petits akènes obovales
Particularités de la plante :
- le nom de la plante vient d’Artémis, déesse protectrice des vierges et des femmes malades
- saveur rappelant celle de l’artichaut
- odeur agréable au froissement
- la plante trop poussée devient amère
- la structure cotonneuse des feuilles rend le hachage au couteau très difficile
Propriétés médicinales :
- emménagogue, cholagogue, digestive, antispasmodique, vermifuge, anti-inflammatoire, hypotensive
- elle peut aussi être utilisée en cas de menstruations irrégulières et de troubles digestifs
- en Allemagne, l’armoise assaisonne des plats riches tels que l’oie rôtie en novembre-décembre, et permet ainsi la stimulation de la sécrétion des sucs gastriques ainsi qu’une meilleure digestion
Toxicité :
- le pollen de nombreuses sortes d’armoise provoque des réactions allergiques
- plante toxique et abortive à très haute dose
- elle est contre-indiquée en cas d’inflammations digestive, génitale ou urinaire, de grossesse, ainsi que pour les enfants
- cette plante contient de la thuyone, mais en quantité beaucoup moins importante que l’absinthe. C’est pour cette raison que l’armoise commune est moins toxique que cette dernière
Utilisations culinaires :
- jeunes pousses en salades
- feuilles séchées au four pour décorer des plats
- inflorescences et feuilles macérés dans de l’huile pour réaliser une huile parfumée, ou farcies dans des volailles (oies, dindes, canards) pour en faciliter la digestion
- graines frites en décor de plats
- au Japon, les jeunes feuilles sont cuites à l’eau et mangées avec des graines de sésame grillées et de la sauce soja. On s’en sert aussi pour aromatiser et colorer les boulettes de riz
- du fait de leur forte odeur aromatique, on a utilisé de nombreuses espèces comme condiment et pour parfumer des alcools
Vidéos :
- Le Chemin de la Nature (FR) :
