Cardamine des prés

Description de la plante :

• plante vivace de 15 à 50 cm, glabre dans toutes ses parties, formant souvent de grandes colonies
• tige unique, dressée, assez peu feuillée
• les feuilles inférieures sont étalées à la base en rosette, à 3-7 folioles arrondies, dont la terminale est plus grande. Les feuilles supérieures sont divisées en 5 à 7 divisions, généralement étroites et allongées. Elles ont une saveur piquante et amère de cresson
• les fleurs ont 4 pétales en croix, lilas ou roses et légèrement veinés, parfois blancs. Elles sont réunies en une grappe lâche au sommet de la tige. Les fleurs du bas de l’inflorescence ont un pédoncule nettement plus allongé que les autres
• les fruits sont des siliques minces et droites

Particularités de la plante :

• appelée aussi “cresson des prés” de part sa ressemblance avec le cresson
• le mot “cardamine” correspond au grec “kardaminê” (latinisé en cardamina), lui-même dérivé de “kardamon” terme qui désignait le cresson alénois 
• floraison précoce
• forme souvent de grandes colonies
• plante riche en vitamine A et C
• les feuilles contiennent un glucoside soufré, la glucocochléarine qui leur donne un goût de cresson légèrement épicé