Ciboulette sauvage

(Allium schoenoprasum)

Famille des Amaryllidacées

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Ciboulette sauvage Feuilles
Feuilles
Ciboulette sauvage Fleurs
Fleurs
Ciboulette sauvage Herbier feuilles
Herbier feuilles

Synonyme : civette

Cueillette :

  • feuilles, de février à décembre
  • fleurs, graines, de juin à juillet
  • bulbes, toute l’année

Comme dans la plupart des cas, les feuilles sont plus tendres et meilleures lorsqu’elles sont jeunes avant que la tige ne soit développée

Habitat : champs

Description de la plante :

  • plante herbacée bulbeuse vivace de 20 à 50 cm, à forte odeur d’ail, croissant en touffes
  • tige unique, dressée, cylindrique, creuse, munie de feuilles jusqu’au tiers
  • feuilles alternes, cylindriques, fines et très allongées, creuses, d’un vert glauque
  • fleurs petites roses à violettes, groupées au sommet de la tige en une ombelle globuleuse serrée

Particularités de la plante :

  • ail et allium viennent du celtique “all” qui signifie “brûlant”

Propriétés médicinales :

  • stimulant, diurétique, tonique, fortifiant, apéritif, antiseptique, intestinal, cholagogue, dépuratif, vermifuge, hypotenseur, antibiotique et fongicide
  • traitement des pathologies cardio-vasculaires, des diarrhées, contre les vers intestinaux
  • comme pour l’ail des ours, la ciboulette peut permettre de faire baisser la pression artérielle et stimuler la circulation sanguine. Il (l’ail des ours) est recommandé en cas d’athérosclérose, d’arthrite, de rhumatismes. Il est efficace pour les problèmes intestinaux comme les maux d’estomac et les ballonnements. Il facilite la digestion, dégage les voies respiratoires

Utilisations culinaires :

  • assaisonne les omelettes ou grand nombre d’autres préparations
  • fleurs en décor de plats
  • les graines, cuites dans du vinaigre de vin avec du sel et un peu de miel, accompagnent des entrées à base de salades (salade de caille, de foies, …)

Recettes :

Pour plus d’infos :

Et du point de vue médicinal : (mêmes propriétés que l’ail des ours)