Porter le lait à ébullition. Ajouter 12 g de feuilles d’eucalyptus hachées grossièrement et laisser infuser 10 mn. Passer au travers d’une passoire fine. Ajouter et dissoudre le sucre et la poudre de lait dans le lait chaud. Ajouter enfin la crème et 8 g de feuilles d’eucalyptus hachées très fines. Remplir l’appareil dans un bol Pacojet et congeler.

Pacosser 2 fois la glace pour bien réduire les feuilles en purée.

 => Si vous n’avez pas de pacojet, infusez directement les 20 g de feuilles d’eucalyptus dans le lait, voire peut-être un peu plus (30 g). Les feuilles ajoutées à la fin et mixées au pacojet apportent le goût frais d’eucalyptus à la glace.