Mettre les pommes de terre épluchées, lavées, coupées en gros morceaux et recouvertes d’eau à cuire dans une casserole. Dès que les pommes de terre sont cuites, les égoutter en récupérant l’eau de cuisson. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer finement. Passer au travers d’une passoire fine. Mettre la crème de pomme de terre dans une bouteille à espuma d’un demi litre, fermer et mettre une cartouche de gaz. Garder au chaud au bain-marie.

Pour l’huile à l’ail des ours, mixer finement les feuilles d’ail des ours hachées avec l’huile, sel et poivre. Débarrasser dans un bocal.