Soupe montagnarde de printemps

Recette tirée de "Sauvages et comestibles" de Marie-Claude Paume

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 poignée de feuilles d’alchémille
  • 1 poignée de feuilles de bistorte
  • 1 poignée de feuilles d’achillée millefeuille
  • 7 pommes de terre
  • 300 g de lard fumé
  • 20 cl de crème fraîche
  • Une pincée de carum carvi
  • 2 L d’eau

Préparation de la recette

Faire cuire ensemble dans 2 litres d’eau les pommes de terre épluchées, les herbes et le lard environ 1 heure. Puis mettre le lard de côté. Mixer la soupe et ajouter la crème fraîche.

 => Servir un bout de lard par personne avec la soupe.