Faites bouillir pendant 30 min à feux doux 60 g de feuilles fraîches de Frêne et 30 g de feuilles de Cassis, dans 8 L d’eau, avec une petite poignée de chicorée en grains. Laissez infuser. Faites fondre 300 g de sucre et 200 g de miel dans 2 L d’eau bouillante. Filtrez la décoction, ajoutez le sirop, 2 pincées de levure fraîche et 3 jus de citron. Laissez macérer, et en fin de fermentation (une semaine à 15 jours) mettez en bouteilles étanches.

Boire au bout de 8 jours