Compote de framboises et renouée du Japon
Recette de Jean-Marie Dumaine
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 kg de framboises
- 500 g de renouée du Japon
- 120 g de sucre blanc
- 30 g de sucre roux
- 1/2 gousse de vanille
- 150 ml de thé de plantes
- 40 g de tapioca
Préparation de la recette
Macérer la renouée taillée en rondelles avec le sucre blanc pendant 2 jours.
Infuser le thé 30 mn avec la demie gousse de vanille et le passer. Ajouter le tapioca et le sucre roux dans le thé. Cuire le tapioca à feu doux pendant 20 mn. Ajouter la renouée et les framboises. Donner une ébullition. Débarrasser au frais.
