Ortie dioïque

Common nettle

Große Brennnessel

Ortiga mayor

Synonyme : grande ortie, ortie commune

Confusions possibles : avec le lamier blanc (ortie blanche) mais celui-ci ne pique pas

Cueillette :

jeunes feuilles du sommet des tiges, presque toute l’année, suivant les régions et les repousses éventuelles après fauchages
graines, de juin à octobre

Habitat : décombres, reposoirs, terres riches en azote

Description de la plante :

plante vivace herbacée de 60 cm à 1,50 m de hauteur, à tiges et feuilles recouvertes de poils urticants
tiges dressées, non ramifiées, à section quadrangulaire
feuilles opposées, pétiolées, ovales en cœur, bordées de dents triangulaires, vert foncé
fleurs minuscules et verdâtres réunies en grappes, pendantes pour les fleurs femelles, et presque droites pour les fleurs mâles. Les fleurs mâles et femelles sont portées par des pieds différents
les fruits sont des akènes ovoïdes recouverts par les sépales

Particularités de la plante :

plante piquante, dont le pouvoir urticant est dû à la présence d’histamine et d’acétylcholine, provoquant une réaction allergique
on peut calmer les brûlures en froissant sur la peau des feuilles fraîches de Grand plantain ou de Plantain lancéolé
l’ortie forme de vastes colonies grâce à ses longs rhizomes
la plante est riche en protéines puisqu’elle renferme les 8 acides aminés essentiels que notre organisme ne peut synthétiser
comme le lin ou le chanvre, l’ortie avec sa tige fibreuse sert à fabriquer du tissu. Les néerlandais l’utilisent pour faire leurs cordes, toiles et filets de pêche
de part sa couleur bien verte et de son goût peu prononcé, l’ortie en purée permet de colorer bon nombre de préparations culinaires, même en pâtisserie
la racine est employée en teinture végétale (jaune)
le purin d’ortie, obtenu par macération des feuilles hachées dans de l’eau, est utilisé en agriculture biologique pour tuer ou repousser les insectes et comme fertilisant

Propriétés médicinales :

les racines d’orties ont un pouvoir hémostatique puissant (hémoptysie, métrorragies, saignements de nez, hémorragies diverses, hémorragies utérines, hémophilie, hémorroïdes), sont astringentes (anti-diarrhéique, entérite aiguë et chronique, entérite muco-membraneuse) et dépuratives (aide contre les maladies de peau chroniques telles que eczéma, acné, dermatoses). Elles possèdent également des propriétés anti-inflammatoires et stimulent les défenses immunitaires
les feuilles sont antidiabétiques (régulation de la glycémie), antirhumatismales (maintien des cartilages articulaires), dépuratives (maladies de peau chroniques, urticaire), emménagogues (favorise l’arrivée des règles), cholagogues (stimulant hépato-biliaire, tonique, jaunisse), diurétiques (goutte), révulsives (traitement de l’alopécie)
les graines sont aphrodisiaques et galactogènes
l’ortie était autrefois utilisée en flagellations contre les rhumatismes

Toxicité :

la grande ortie est déconseillée pour les femmes enceintes, allaitantes et les enfants

Utilisations culinaires :

jeunes feuilles ciselées ou entières en salade (leur pouvoir urticant est masqué par la présence d’autres végétaux et de sauces)
feuilles en soupes, en sauces, en légumes (en gratins, en quiches, …)
en purée pour colorer des préparations (sauces vertes, nouilles vertes, …) mais aussi en desserts dans des mousses, des glaces, sorbets, …
en tisanes ou sirops (l’ortie à tige rouge donne alors une belle couleur rougeâtre)
feuilles et grappes de fleurs et de graines frites en décor
graines dans du pain aux herbes, des feuilletés en apéritif, …

Recettes :