Noisetier

Description de la plante :

• arbrisseau de 2 à 5 m
• troncs généralement nombreux, rameaux droits, flexibles, à écorce brun verdâtre. Les jeunes rameaux pubescents sont hérissés de poils glanduleux, crochus, rougeâtres, de 1 à 2 mm de long
• les fleurs mâles, jaunâtres, forment des épis pendants ou chatons de 6 cm, et les fleurs femelles, très condensées, forment des épis dressés d’où émergent les stigmates rouges. Floraison de janvier à mars
• feuilles courtement pétiolées, de forme générale presque ronde, échancrées à la base, aiguës au sommet, à marge découpée en grandes dents elles-mêmes bordées de plus petites, velues
• les fruits sont les noisettes, ovales, dures, entourées de quelques bractées vertes les recouvrant presque jusqu’au sommet, groupées par 2 à 5

Particularités de la plante :

• du bois de noisetier, on faisait autrefois cette étonnante baguette de sourcier, capable de détecter une veine d’eau souterraine, d’en donner la profondeur et le débit au puisatier, qui n’avait plus qu’à creuser son œuvre, le puits
• les racines du noisetier vivent en symbiose avec des champignons, notamment la truffe
• le pollen de noisetier provoque des réactions allergiques
• les noisettes sont extrêmement nutritives : elles contiennent 16% de protéines et 62% d’une huile comestible. Ce sont les plus riches de tous les fruits oléagineux en protides et en lipides. Elles renferment de plus les vitamines A, B1, B2, PP, E et sont riches en sels minéraux (Ca, Mg, P, K, …)