Épiaire des bois

(Stachys sylvatica)

Famille des Lamiacées (Labiées)

Drapeauangleterre

Hedge woundwort

Drapeauallemand

Wald-Ziest

Drapeauespagne

Ortiga hedionda

Épiaire des bois Plante entière
Plante entière
Épiaire des bois Feuilles
Feuilles
Épiaire des bois Fleurs
Fleurs
Épiaire des bois Herbier feuille et fleurs
Herbier feuille et fleurs

Synonyme : ortie puante

Cueillette :

  • jeunes pousses, feuilles, d’avril à octobre
  • fleurs, de juin à août
  • racines, de septembre au printemps

Habitat : haies, bois, sur sols frais et humides

Description de la plante :

  • plante vivace de 15 à 40 cm de haut, pouvant atteindre 80 cm, formée de tiges quadrangulaires velues
  • feuilles opposées longuement pétiolées, largement ovales, pointues, en cœur à la base, dentées, molles et velues, d’un vert sombre, rappelant celles de l’ortie
  • inflorescence en verticilles écartés de 3 à 6 fleurs, formant un épi terminal lâche. Ces fleurs pourpre foncé veinées de blanc, à 2 lèvres, la supérieure en casque, sont disposées en épi, ce que souligne le nom de genre (du grec “stachys”, épi)
  • fruits formés de 4 petits akènes

Particularités de la plante :

  • ressemble à l’ortie et dégage au froissement une odeur musquée de champignon caractéristique et désagréable, d’où son nom d’Ortie puante
  • de la même famille, le crosne du Japon (Stachys affinis Bunge = S. sieboldii Miq.) est parfois cultivé pour ses rhizomes renflés qui forment un légume très fin

Propriétés médicinales :

  • l’épiaire est surtout utilisé en gynécologie. Capable d’augmenter les contractions de l’utérus, il favorise l’arrivée des règles. Grâce à son effet sédatif, il permet de soulager les règles douloureuses. Cette plante est aussi employée pour prévenir les contractions musculaires involontaires (effet antispasmodique). L’épiaire a également des propriétés diurétiques (il favorise le fonctionnement de l’appareil urinaire) et toniques (il stimule l’organisme)
  • en usage externe, l’épiaire des bois est cicatrisant

Utilisations culinaires :

  • jeunes pousses effeuillées en salades
  • feuilles cuites en légumes, lasagnes, quiches, gratins, soupes, …
  • les feuilles assaisonnent particulièrement bien les pâtés ou des plats de champignons
  • fleurs en décor
  • racines cuites en légumes

Recettes :

Pour plus d’infos :

Et du point de vue médicinal :

Vidéos :

  • Le Chemin de la Nature (FR) :
    1. L’épiaire des bois : un velouté au goût de cèpe
  • Plantes sauvages comestibles (FR) :
    1. Épiaire des bois
  1.