Renouée du Japon à l'indienne
Recette de Yoann Hue
Photo de Yoann Hue
Ingrédients pour environ 11 bocaux de 100 g
- 1 kg de tiges de renouée du Japon, jeunes et tendres
- 100 g d’oignons, ciselés finement
- 15 g de gousses d’ail, hachées finement
- 10 g de gingembre, hachés finement
- 20 g de curry
- 12 g de curcuma
- 12 g de garam massala
- 8 g de cumin, torréfié et moulu
- 5 g de cardamome en poudre
- 5 g de graines de moutarde, moulues
- 9 g de sel de mer
Préparation de la recette
Effeuiller et laver les tiges de renouée et les couper en rondelles. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, bien mélanger et laisser macérer au réfrigérateur pendant une journée.
Mettre la renouée à l’indienne dans une casserole et cuire lentement en remuant constamment (mettre éventuellement quelques cuillères à soupe d’eau au début). Vérifier l’assaisonnement puis remplir dans des bocaux. Garder alors au réfrigérateur (quelques semaines) ou stériliser dans de l’eau bouillante pendant environ 1 heure pour pouvoir les conserver plus d’un an.
