Japanischer Knöterich "Indisch"
Rezept von Yoann Hue
Foto von Yoann Hue
Zutaten für ca. 11 Gläser à 100 g
- 1 kg junge und zarte Stängel des Japanischen Knöterichs
- 100 g Zwiebeln, fein gehackt
- 15 g Knoblauchzehen, fein gehackt
- 10 g fein gehackter Ingwer
- 20 g Curry
- 12 g Kurkuma
- 12 g Garam Massala
- 8 g Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen
- 5 g gemahlener Kardamom
- 5 g gemahlene Senfkörner
- 9 g Meersalz
Zubereitung des Rezeptes
Die Blätter von den Knöterichstängeln entfernen, waschen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermischen und einen Tag lang im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Indischen Staudenknöterich in einen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam kochen lassen (bei Bedarf anfangs ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen). Abschmecken und anschließend in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren (einige Wochen haltbar) oder etwa eine Stunde in kochendem Wasser sterilisieren, um ihn über ein Jahr haltbar zu machen.
