Absinthe (Grande)

Common wormwood

Wermutkraut

Ajenjo

Synonyme : armoise amère, herbe aux vers

Cueillette :

Habitat : terrains incultes et arides, pentes rocheuses, bords des chemins et des champs

Description de la plante :

arbrisseau vivace qui mesure entre 50 centimètres et 1 mètre. Plante recouverte de poils soyeux blancs argentés et de nombreuses glandes oléifères
tige de couleur vert argent, droite, cannelée, ramifiée et très feuillée
les feuilles sont alternes, gris verdâtre sur le dessus et presque blanches et soyeuses sur le dessous. Les feuilles basilaires mesurent jusqu’à 25 centimètres de long et sont longuement pétiolées. Les feuilles caulinaires sont brièvement pétiolées, moins divisées. Les feuilles au sommet peuvent même être simples et sessiles (sans pétiole)
les fleurs sont jaunes, tubulaires, réunies en capitules (Composée) globuleux, penchés, à leur tour réunis en panicules feuillés et ramifiées
les fruits sont des akènes

Particularités de la plante :

le nom de la plante vient d’Artémis, déesse protectrice des vierges et des femmes malades
l’absinthe peut être utilisée, tout comme avec l’armoise, comme épice pour les aliments gras afin de les rendre plus digestes
l’absinthe est une eau-de-vie aromatique à base d’absinthe (Artemisia absinthium), d’anis vert et de fenouil, dont l’usage remonte à l’Antiquité, notamment mentionnée dans le Papyrus Ebers (vers 1550 av. J.-C.) et utilisée par Pythagore et Hippocrate comme remède amer pour digestions difficiles et vers intestinaux. Ce spiritueux fortement alcoolisé (entre 68 et 72 °) connut une popularité fulgurante en France de la fin du XIXe au début du XXe siècle. Toutefois, des versions de mauvaise qualité et les discours alarmistes sur la thuyone, accusée d’effets hallucinogènes, menèrent à sa prohibition dans plusieurs pays dont la France en 1915. Ce n’est qu’en 2011 qu’elle fut réhabilitée, tout en étant strictement encadrée

Propriétés médicinales :

antiseptique, vermifuge, emménagogue, insectifuge, stomachique, tonique, digestive, apéritive
elle apaise les nausées ainsi que le mal de mer (ou le mal des transports)
l’absinthe peut être utilisée, tout comme avec l’armoise, comme épice pour les aliments gras afin de les rendre plus digestes
elle peut aussi être utilisée en usage externe sur les plaies ou les piqûres d’insectes (antiseptique)

Toxicité :

les effets indésirables de l’absinthe sont surtout liés à la présence de thuyone qui, au-delà de 3 mg par jour, peut provoquer des vomissements, de la diarrhée, des vertiges et des convulsions. L’emballage des produits contenant de l’absinthe doit indiquer leur teneur en thuyone. L’huile essentielle d’absinthe, qui peut contenir jusqu’à 18 % de thuyone, ne doit jamais être consommée
l’absinthe est contre-indiquée chez les femmes enceintes, les enfants, les personnes qui souffrent d’obstruction des voies biliaires (calculs), d’inflammation de la vésicule biliaire ou de maladie du foie. Elle est également contre-indiquée chez les personnes souffrant d’ulcère de l’estomac ou du duodénum, de reflux gastro-œsophagien, ainsi que chez les personnes épileptiques

Utilisations culinaires :

feuilles et fleurs comme aromate dans des liqueurs, vins, bières, huiles, vinaigres

Pour plus d’infos :

Et du point de vue médicinal :

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