Épiaire dressé
(Stachys recta)
Famille des Lamiacées (Labiées)
Stiff hedgenettle
Aufrechter Ziest
Hierba apoplética
Synonyme : thé des montagnes, épiaire droite
Cueillette :
- jeunes pousses, feuilles, d’avril à octobre
- fleurs, de juillet à octobre
- racines, de septembre au printemps
Habitat : terrains vagues, bords des chemins, lisières des bois, talus
Description de la plante :
- plante herbacée vivace de 25 à 40 cm de haut
- feuilles oblongues à lancéolées, poilues, finement dentées
- inflorescence en verticilles écartée de 3 à 6 fleurs d’un blanc jaunâtre, à deux lèvres, formant un épi allongé, ce que souligne le nom de genre (du grec stachys, épi)
- fruits formés de 4 petits akènes
Particularités de la plante :
- de la même famille, le crosne du Japon (Stachys affinis Bunge = S. sieboldii Miq.) est parfois cultivé pour ses rhizomes renflés qui forment un légume très fin
- en Catalogne, les sommités fleuries entrent dans la composition du ratafia, une liqueur à base de noix vertes
Propriétés médicinales :
- l’épiaire est surtout utilisé en gynécologie. Capable d’augmenter les contractions de l’utérus, il favorise l’arrivée des règles. Grâce à son effet sédatif, il permet de soulager les règles douloureuses. Cette plante est aussi employée pour prévenir les contractions musculaires involontaires (effet antispasmodique). L’épiaire a également des propriétés diurétiques (il favorise le fonctionnement de l’appareil urinaire) et toniques (il stimule l’organisme)
Utilisations culinaires :
- jeunes pousses effeuillées en salades
- feuilles cuites en légumes, lasagnes, quiches, gratins, soupes, …
- fleurs en décor
- racines cuites en légumes
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