Épervière des murs
(Hieracium murorum = H. sylvaticum)
Famille des Astéracées (Composées)
Wall hawkweed
Wald-Habichtskraut
Vellosilla
Synonyme : non connu
Cueillette :
- jeunes feuilles, d’avril à mai
- boutons floraux, fleurs, de mai à août
Habitat : pelouses, lieux secs, rocailles, murs, forêts, lisières
Description de la plante :
- plante herbacée vivace de 30 à 60 cm
- tige dépourvue ou presque de feuilles
- feuilles dentées, molles, vert foncé, sans tâches, en rosette à la base
- inflorescence en corymbe formée de 4 à 15 capitules jaunes
- les fruits sont des akènes à aigrette
Particularités de la plante :
- Hieracium est un terme latin construit à partir du mot grec ancien Hierax qui désigne les rapaces diurnes plus petits que les aigles comme les faucons ou les éperviers. Cette plante est nommée ainsi car une légende rapportée par Pline prétend que certaines espèces croissant sur des parois rocheuses accessibles à ces seuls rapaces, favorisaient l’acuité visuelle des oiseaux qui absorbaient leur suc laiteux. Cette légende est peut-être due aux pétales munis de cinq dents qui évoquent grossièrement le bout des ailes de ces rapaces, ou un héritage de la théorie des signatures, en vertu de laquelle le latex de la plante était employé contre les inflammations des yeux et pour fortifier la vue
c’est l’une des espèces de l’Horloge florale de Linné (ouverture des fleurs à 6h, fermeture à 14h).
Propriétés médicinales :
- cette plante est réputée pour ses propriétés expectorantes, diurétiques, antibiotiques, antispasmodiques et anti-inflammatoires. En phytothérapie traditionnelle, l’épervière est utilisée par voie interne contre la diarrhée, les infections grippales, la cystite et la néphrite, les infestations parasitaires et les calculs rénaux
- la plante contient de l’acide chlorogénique aux activités pharmacologiques, des flavonoïdes aux effets protecteurs et de l’ombelliférone qui a des propriétés antibiotiques, antioxydantes, anti-inflammatoires, anti-hyperglycémiques et anti-tumorales
- par voie externe, elle sert au traitement des plaies et comme collyre
Utilisations culinaires :
- jeunes feuilles et fleurs en salades
- feuilles en légumes ou en soupe
- boutons floraux en câpres
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