Calament à grandes fleurs
(Calamintha grandiflora = Clinopodium grandiflorum = Satureja grandiflora)
Famille des Lamiacées (Labiées)
Large-flowered calamint
Großblütige Bergminze
Calamento de flor grande
Synonyme : sarriette à grandes fleurs, thé d’Aubrac
Cueillette :
- feuilles, de juin à août
- fleurs, de juillet à août
Habitat : forêts riches en humus (hêtraies)
Description de la plante :
- plante vivace à odeur aromatique de 25 à 35 cm
- feuilles grandes, ovales, à long pétiole, à limbe plus long que large, fortement denté en scie à dents profondes, triangulaires, étalées
- grandes fleurs rose pourpré, toutes tournées d’un même côté
Particularités de la plante :
- grandiflora vient du latin “grandis” qui signifie grand et de “flora”, qui désigne la fleur, donc à grandes fleurs
- odeur mentholée
Propriétés médicinales :
- toute la plante est stimulante, stomachique, carminative et antispasmodique
Utilisations culinaires :
- feuilles et fleurs aromatisent les desserts
- feuilles et fleurs servent à préparer des infusions, liqueurs, sirops
- feuilles dans le taboulé pour remplacer la menthe
- fleurs en décor de salades et desserts
