Robinier faux-acacia
(Robinia pseudoacacia)
Famille des Fabacées (Légumineuses)
Sous-famille des Papilionoïdées
Black Locust
Gewöhnliche Robinie
Falsa Acacia
Synonyme : acacia, carouge
À ne pas confondre : l’acacia est l’appellation courante mais c’est une dénomination impropre. L’acacia est en fait le nom du mimosa (Acacia dealbata), aux fleurs jaunes en petits pompons, précoces et très parfumés. Ce dont on parle ici est le robinier
Cueillette :
- bourgeons foliaires, fleurs, de mai à juin
- jeunes fruits, graines, de juin à juillet
Habitat : jardins, parcs, haies, taillis
Description de la plante :
- arbre ou arbuste épineux de 10 à 25 m de hauteur
- son écorce brun-gris, d’abord lisse, devient assez vite profondément crevassée en long, avec des crêtes sinueuses et reliées entre elles
- les feuilles apparaissent très tard, après le 15 mai, et tombent une à une dès la fin de l’été. Elles sont alternes, composées, avec 5 à 12 paires de folioles ovales plus une terminale. Ces folioles sont lisses, molles, d’un vert assez clair
- fleurs blanches odorantes en grappes
- les graines sont renfermées dans des gousses brunes aplaties de 5 à 10 cm de longueur et contiennent des substances toxiques qui sont détruites à la cuisson
Particularités de la plante :
- les jeunes inflorescences, encore en boutons, ont un goût agréable rappelant celui des petits pois
- plante mellifère fournissant un miel apprécié
- l’aubier du bois est dur, jaune et de très bonne qualité. Il est utilisé pour de nombreux usages : pieux de bouchots, piquets de clôture, manches d’outils, poteaux télégraphiques. En construction murale, il est aussi très prisé. De plus, il est un excellent combustible
- le système racinaire des fabacées fixe l’azote de l’air dans le sol
Propriétés médicinales :
- un thé ou un vin préparé avec les fleurs possède des propriétés calmantes, toniques, astringentes, émollientes et cholagogues
- l’écorce est laxative, purgative et vomitive
- le Robinier faux-acacia est particulièrement indiqué lors de reflux acides dans l’œsophage, brûlures de l’œsophage et de la bouche, douleurs nocturnes de l’estomac, vomissements acides, pyrosis (reflux gastro-œsophagien)
Toxicité :
- les feuilles et graines crues sont toxiques, de même que la racine et le cambium, qui sont émétiques et purgatifs. Un abus de fleurs crues peut également entrainer des vomissements.
- un risque de confusion existe avec la cytise (Laburnum anagyroides) mais cette dernière a des fleurs jaunes
Utilisations culinaires :
- les jeunes feuilles, dont on aura éliminé la tige, peuvent être blanchies et préparées à la façon des épinards. On peut y ajouter quelques épices (échalotes, ail, noix de muscade) mais aussi d’autres plantes telles que l’ail des ours ou l’alliaire
- les bourgeons de fleurs peuvent être blanchis puis macérés au vinaigre comme des câpres
- fleurs fraîches ajoutées en petites quantités aux salades de légumes, de fruits ou aux desserts
- fleurs en beignets (grappes entières), thés, liqueurs, gelées, crème glacée, mousses, crèmes
- fleurs séchées mélangées à du chocolat fondu pour former des roses des sables
- les toutes jeunes gousses peuvent être mangées après cuisson, mais elles sont quelque peu âcres
- autrefois, les graines étaient parfois torréfiées puis utilisées comme succédané du café
Vidéos :
- Le Chemin de la Nature (FR) :
- Plantes Sauvages Comestibles (FR) :
