Viorne obier
(Viburnum opulus)
Famille des Adoxacées
Guelder-rose
Gewöhnlicher Schneeball
Sabuco-rosa
Synonyme : aubier, boule de neige
Cueillette :
- fruits, d’août à octobre
Habitat : haies, bois humides
Description de la plante :
- arbrisseau de 2 à 5 m de hauteur à rameaux étalés, glabres, fragiles, plus ou moins anguleux
- écorce beige à lenticelles saillantes, puis brun jaunâtre et fissurée
- bourgeons ovoïdes rougeâtres, un peu visqueux
- feuilles caduques, de 4 à 10 cm, opposées, simples, à 3 ou parfois 5 lobes sinués et irrégulièrement dentés, et au pétiole portant 2 ou 3 glandes rougeâtres, vert tendre dessus, un peu pubescentes dessous
- fleurs blanches de 2 sortes : les intérieures petites et régulières, à 5 lobes égaux, les extérieures beaucoup plus grandes, à 5 lobes inégaux, stériles. Elles sont réunies en corymbes terminaux rameux. floraison de mai à juin
- baies globuleuses, luisantes, rouge vif
Particularités de la plante :
- le nom viburnum, également écrit viburna, désignait déjà la viorne chez les Romains. Il pourrait venir du verbe vieo (= lier, attacher, tresser), les rameaux de certaines espèces ayant souvent été utilisés pour la confection de liens grossiers. “obier” vient du latin opalus, qui désigne un érable, ses feuilles ressemblant quelque peu aux feuilles d’érable
- les baies rouges sont amères et acides, immangeables lorsqu’elles sont crues. On peut les consommer cuites
- les fruits gagnent en sucres et perdent un peu en amertume avec le temps, ce pourquoi il est préférable de les cueillir en octobre-novembre, voire en décembre
Propriétés médicinales :
- antispasmodique et astringente : la viorne diminue les douleurs des règles. Elle soigne aussi d’autres troubles gynécologiques comme les règles abondantes, le prolapsus utérin et les nausées matinales, lors d’une grossesse. La viorne s’utilise également contre les symptômes de la ménopause. Sédatif utérin : durant la grossesse, la viorne prévient les risques de fausses couches, mais aussi d’accidents nerveux. Après l’accouchement, elle apaise les douleurs post-partum. Veinotonique : la viorne compense les insuffisances veineuses se traduisant par des jambes lourdes et traite les hémorroïdes
- le fruit est un antioxydant, antimicrobien, anticancéreux et est recommandé contre certains calculs rénaux et pour la prévention de certains cancers
- les feuilles sont purgatives et vomitives, mais possèdent également des propriétés antimicrobiennes
- en usage externe, utilisée en crème, la viorne soigne les crampes musculaires
Toxicité :
- cette plante contient un alcaloïde, la lycorine. Les fruits crus (et surtout verts) sont émétiques et purgatifs et provoqueraient des troubles digestifs à faible dose et des troubles neurologiques et cardiaques à forte dose
Utilisations culinaires :
- cuits dans des compotes, des confitures, des chutneys, il sera préférable de les marier avec d’autres fruits plus fades
Recettes :
