Céraiste des champs
(Cerastium arvense)
Famille des Caryophyllacées
Field mouse-ear
Acker-Hornkraut
Oreja de ratón
Synonyme : oreille de rat
Cueillette :
- jeunes pousses, d’avril à mai
- fleurs, de mai à juillet
Avec l’âge, les tiges deviennent dures. On ne retient alors que les pointes et les feuilles
Habitat : bord des chemins, talus, prairies sèches
Description de la plante :
- plante vivace, couverte de poils simples et droits, gazonnante
- tiges de 10 à 40 cm, ascendantes ou dressées
- feuilles sessiles linéaires-lancéolées, les deux feuilles opposées de chaque nœud sont soudées à la base
- les fleurs blanches comptent 5 pétales à deux lobes, en forme de cœur allongé
- le fruit de la capsule est typiquement courbé (en forme de corne)
Particularités de la plante :
- son nom “Cerastium” désigne les céraistes en latin, mot venant du grec “kéros” qui désigne une corne faisant allusion aux capsules
- plante tapissante, les tiges rampantes s’enracinent au niveau des nœuds
Propriétés médicinales :
- tonifiante, diurétique et légèrement laxative
Utilisations culinaires :
- jeunes pousses, feuilles en salades
- feuilles hachées, dans une soupe par exemple
- fleurs en décor de plats
Recettes :
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