Placez les fleurs de tilleuls (sans leur bractées et leurs pédoncules) dans un mixeur. Dissolvez l’agar-agar dans le litre d’eau froide. Amenez à ébullition et faites bouillir 3 mn. Délayez le miel dans l’agar-agar, versez le liquide sur les fleurs de tilleul et mettez votre mixeur en marche. Placez le résultat dans un moule rectangulaire sur une épaisseur d’un centimètre environ, mettez au réfrigérateur et laissez prendre une douzaine d’heures. Vous pouvez alors découper cette gelée en petits cubes et la déguster ainsi.