Gâteau aux bourgeons de peuplier
Recette de Jaspreet Dhaliwal et Yoann Hue au restaurant "Der Vierte König" à Cologne (Allemagne)
Photo de Yoann Hue
Ingrédients pour 12 personnes
- 4 œufs
- 180 g de sucre
- 180 ml d’huile de colza
- 200 g de farine
- 100 g de poudre d’amande
- 1/2 paquet de bicarbonate de soude
- 15 g de bourgeons de peuplier, hachés fins
- 150 g de couverture chocolat blanc
Glaçage
- 80 g de couverture chocolat rose Ruby (de Callebaut)
- 20 ml d’huile de colza
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 150°C (chaleur voûte/ sole).
Pour le gâteau, mettez le chocolat blanc dans un bol et laissez-le fondre au bain-marie. Battre les œufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse et ajouter progressivement l’huile de colza. Incorporez la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate de soude et les bourgeons de peuplier hachés. Ajouter le chocolat fondu et remuer jusqu’à consistance lisse. Versez la pâte à gâteau dans un moule allant au four de 28 cm de diamètre. Cuire au four environ 45 minutes.
Pour le glaçage, faire fondre la couverture Ruby et l’huile de colza dans un bol au bain-marie. Sortez le gâteau du moule et étalez uniformément le glaçage dessus.
