Torréfier légèrement la poudre de noisette. Réaliser un caramel blond clair. Ajouter la poudre de noisette et les fleurs de lilas. Débarrasser rapidement sur une plaque huilée. Laisser refroidir. Ecraser en grains avec un rouleau à pâtisserie. Réserver dans un bocal sous-vide ou dans une boîte bien hermétique.

=> Utiliser sous un sorbet ou avec une mousse pour apporter du croquant au dessert.