Érable plane
(Acer platanoides)
Famille des Acéracées
Norway maple
Spitzahorn
Arce real
Synonyme : érable platane, faux sycomore
Cueillette :
- jeunes pousses, mars
- sève, jeunes feuilles, de mars à avril
- cambium, de mars à avril
- fleurs, en avril
- jeunes fruits, graines, de juin à juillet
Il faut ramasser les feuilles lorsqu’elles sont encore tendres et translucides. Dès qu’elles se développent, elles deviennent coriaces.
Les graines sont contenues dans les renflements des fruits ailés ou “samares”.
Habitat : forêts, bosquets, haies
Description de la plante :
- arbre atteignant 25 m de haut, pouvant vivre jusqu’à 300 voire 500 ans
- âgé, l’arbre présente une écorce qui se détache en plaques comme celle du platane
- les feuilles sont pourvues de 5 à 7 lobes aux dents aiguës , terminées en pointe fine ressemblant à celles du platane. Le feuillage caduc vert foncé, glabre sur le dessus au revers lustré, vire à l’automne au jaune, jaune-orangé et rouge cramoisi
- petites fleurs jaune-verdâtre, réunies en grappes dressées
- les fruits sont des disamares aux ailes formant un angle très ouvert
Particularités de la plante :
- le nom scientifique du genre “acer” (pointu, aigu) fait allusion à la forme des feuilles
- le sirop et le sucre d’érable sont presqu’exclusivement produits dans le nord-est des États-Unis et dans l’est du Canada, où, lors de la montée de la sève en mars-avril, des nuits très froides succèdent à des journées chaudes et ensoleillées. Parmi les nombreuses espèces d’érables, trois sont principalement utilisées pour la production de sirop d’érable : l’érable noir (Acer nigrum) et l’érable à sucre (Acer saccharum) mais aussi l’érable rouge (Acer rubrum)
- bois de bonne qualité, utilisé pour fabriquer de nombreux objets, meubles et instruments de musique
Propriétés médicinales :
- en usage externe, la sève ou la décoction de feuilles sont utilisées contre les piqûres d’insectes, la fièvre, la conjonctivite, la goutte, les ulcères, les inflammations
- une étude publiée le 20 août 2018 dans “The Journal of The American Chemical Society” a démontré les propriétés régénérantes de la feuille d’érable (plus particulièrement celles de l’érable champêtre), dont un composé en particulier bloquerait une enzyme responsable du vieillissement cutané
Utilisations culinaires :
- jeunes pousses germées (ramassées sous l’arbre) conservées au vinaigre
- jeunes feuilles crues ou cuites lorsqu’elles sont encore assez tendres
- fleurs en décor de salades
- jeunes fruits tendres conservés au vinaigre
- cambium séché et pulvérisé en farine
Pour plus d’infos :
Et du point de vue médicinal :
Vidéos :
- Le Chemin de la Nature (FR) :
- Essbare Nature mit Martina Merz (DE) :
