Effeuiller et laver les tiges de renouée et les couper en rondelles. Mettre le glucose et le stabilisateur dans une casserole avec un peu d’eau. Porter à ébullition. Ajouter le reste d’eau pour refroidir. Mettre la renouée  ainsi que le sirop refroidi dans le thermomix et mixer finement. Ajouter éventuellement un peu de jus de citron pour un peu plus d’acidité. Tourner à la sorbetière. Réserver au congélateur.