Coquelicot
(Papaver rhoeas)
Famille des Papavéracées
Common poppy
Klatschmohn
Amapola común
Synonyme : pavot des champs, pavot sauvage
Cueillette :
- jeunes feuilles, de février à mai
- fleurs, d’avril à septembre
- graines, de juin à octobre
Comme la fleur est éphémère, pensez à la récolter juste après l’éclosion, de préférence tôt le matin, par temps sec
Habitat : champs, bords des chemins, terrains vagues, en bordure ou ou milieu des cultures de céréales
Description de la plante :
- plante herbacée annuelle, rarement bisannuelle, à tiges dressées, très minces, généralement non ramifiées, hérissée de poils, pouvant atteindre 70 cm de haut. Lorsqu’on la coupe, la tige laisse échapper un latex blanc, comme les autres pavots
- feuilles velues en rosette à la base, alternes sur la tige, profondément divisées en segments lancéolés, incisés-dentés
- fleur rouge vif très fragile, à 4 pétales tachés de noir à la base, d’abord chiffonnés dans le bouton floral puis déployés. Les boutons floraux sont penchés vers le bas avant la floraison
- les fruits sont des capsules obovales munies de pores à leur sommet, contenant de nombreuses petites graines brunâtres presque sphériques
Particularités de la plante :
- comme tous les pavots, le coquelicot a des effets narcotiques dus aux alcaloïdes qu’il contient
- on extrayait jadis une huile de ses graines oléagineuses. Actuellement, on commercialise l’huile d’œillette ou huile de graines de pavot, qui est extraite d’une variété botanique de Pavot somnifère (Papaver somniferum) appelée œillette : papaver somniferum var. nigrum, que l’on désigne aussi sous les noms de Pavot noir ou Pavot bleu. Cette huile a malheureusement tendance à rancir très vite
- la culture du Pavot noir cité précédemment est autorisée contrairement à celle de la variété “album”, ou Pavot blanc, qui fournit l’opium
Propriétés médicinales :
- les fleurs sont émollientes, sédatives, béchiques, expectorantes et diaphorétiques
- cette espèce fait partie des 7 plantes pectorales avec la grande mauve, la guimauve, la molène (bouillon-blanc), le pied-de-chat (antennaire dioïque), le tussilage, la violette
- sédatif, le coquelicot a des vertus apaisantes permettant de trouver le sommeil et de lutter contre les insomnies, notamment chez les enfants de plus de 7 ans
- antitussive, antiseptique et apaisante, cette plante favorise l’expectoration et présente des propriétés antispasmodiques. Elle participe donc au traitement des bronchites, de la coqueluche, de la toux, de l’enrouement et des maux de ventre
- grâce à son action sudorifique, le coquelicot permet de faire redescendre la fièvre
Toxicité :
- à de trop fortes doses, le coquelicot peut provoquer des effets secondaires importants, tels que de la somnolence ou des hallucinations
- le coquelicot est contre-indiqué durant la grossesse et l’allaitement, ainsi que chez les enfants de moins de 7 ans
Utilisations culinaires :
- jeunes feuilles crues en salades ou cuites en légumes
- boutons floraux conservés au vinaigre comme des câpres
- fleurs en décor de plats, de salades, mais aussi en limonades, en sirops, en liqueurs, bonbons, …
- fleurs séchées en infusions (voir recette)
- pétales de fleurs cristallisés pour décorer les desserts (voir la recette de “glace au pavot noir …”)
- le jeune ovaire des fleurs, encore tendre, peut être croqué tel quel ; il possède une belle saveur de noisette
- les graines, comme celles du pavot, dans certains pains et pâtisseries, ou bien grillées et mélangées à du sel (Gomasio)
Vidéos :
- Le Chemin de la Nature (FR) :
- Plantes Sauvages Comestibles (FR) :
- Wolf-Dieter Storl (DE) :
