Conopode dénudé
(Conopodium denudatum = C. majus)
Famille des Apiacées (Ombellifères)
Earthnut
Französische Erdkastanie
Castañuela
Synonyme : génotte, janotte, noisette de terre
Cueillette :
- tubercules, toute l’année
- feuilles, de mars à juin
- fleurs, de mai à juillet
Ne ramassez les tubercules que là où la plante est vraiment abondante. Ils sont profondément enfoncés dans la terre et la tige casse facilement : leur récolte n’est pas toujours facile
Habitat : chemins creux, bois, prés, bords des champs
Description de la plante :
- plante herbacée vivace de 20 à 60 cm, glabre, à racine renflée en bulbe arrondi
- tige grêle, striée, creuse, nue et flexueuse intérieurement, simple ou un peu rameuse au sommet
- feuilles alternes, 2 à 3 fois divisées, de contour général triangulaire, très longuement pétiolées
- fleurs petites, blanches, groupées en ombelles à 7-12 rayons
Particularités de la plante :
- à sa floraison entre mai et juillet, elle perd ses feuilles, ce qui lui vaut ce nom de « dénudé »
- saveur du tubercule rappelant un peu la châtaigne ou la noisette
- très nutritifs, ils renferment amidon et sucres simples
Propriétés médicinales :
- mangé cru, on prête au tubercule du conopode des vertus apaisant les aigreurs d’estomac
Utilisations culinaires :
- feuilles et fleurs en décor de salades
- tubercules à consommer crus en quantités modérées, ou bien cuits à l’eau ou à la poêle
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