Céraiste d’eau
(Cerastium aquaticum = Myosoton aquaticum = Stellaria aquatica)
Famille des Caryophyllacées
Water chickweed
Wassermiere
Alsine de agua
Synonyme : mouron d’eau, céraiste aquatique, stellaire aquatique
Cueillette :
- jeunes pousses, de mai à juin
- fleurs, de juin à septembre
Habitat : prairies marécageuses, bords des eaux douces, champs inondables, terrains vagues
Description de la plante :
- plante vivace herbacée pouvant atteindre 90 cm de haut
- tiges rampantes et dressées, glabres dans le bas, pubescentes dans le haut
- feuilles ovales, aiguës, à bords ondulés, les supérieures sessiles et les inférieures pétiolées
- fleurs grandes, aux pétales blancs profondément divisés, souvent une fois et demie plus longs que les sépales verts
- capsule ovoïde, dépassant le calice, à 5 valves bidentées
Particularités de la plante :
- son nom “Cerastium” désigne les céraistes en latin, mot venant du grec “kéros” qui désigne une corne faisant allusion aux capsules
- plante ressemblant au mouron des oiseaux (Stellaria media) et à la stellaire des bois (Stellaria nemorum)
Propriétés médicinales :
- tonifiante, diurétique et légèrement laxative
Utilisations culinaires :
- jeunes pousses, feuilles en salades
- feuilles hachées, dans une soupe par exemple
- fleurs en décor de plats
Recettes :
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