Érable champêtre
(Acer campestre)
Famille des Acéracées
Field maple
Feldahorn
Arce menor
Synonyme : petit érable, acéraille, bois de poule
Cueillette :
- jeunes pousses, mars
- sève, jeunes feuilles, de mars à avril
- cambium, de mars à avril
- fleurs, en avril
- jeunes fruits, graines, de juin à juillet
Il faut ramasser les feuilles lorsqu’elles sont encore tendres et translucides. Dès qu’elles se développent, elles deviennent coriaces.
Les graines sont contenues dans les renflements des fruits ailés ou “samares”.
Habitat : forêts, bosquets, lisières, haies
Description de la plante :
- petit arbre atteignant 10 m de haut, à port dense et arrondi, pouvant vivre jusqu’à 150 ans
- écorce gris pâle, fissurée
- les feuilles sont pétiolées, simples, lobées en forme de palme, à lobes sinués
- petites fleurs jaune-verdâtre, réunies en corymbes
- les fruits sont des samares doubles (disamares) alignées sur le même axe
Particularités de la plante :
- le nom scientifique du genre “acer” (pointu, aigu) fait allusion à la forme des feuilles
- le sirop et le sucre d’érable sont presqu’exclusivement produits dans le nord-est des États-Unis et dans l’est du Canada, où, lors de la montée de la sève en mars-avril, des nuits très froides succèdent à des journées chaudes et ensoleillées. Parmi les nombreuses espèces d’érables, trois sont principalement utilisées pour la production de sirop d’érable : l’érable noir (Acer nigrum) et l’érable à sucre (Acer saccharum) mais aussi l’érable rouge (Acer rubrum)
- bois de bonne qualité, utilisé pour fabriquer de nombreux objets, meubles et instruments de musique
- arbre apprécié avant tout pour ses belles couleurs d’automne. Ses feuilles, avant de tomber, prennent une coloration jaune-cuivrée
Propriétés médicinales :
- en usage externe, la sève ou la décoction de feuilles sont utilisées contre les piqûres d’insectes, la fièvre, la conjonctivite, la goutte, les ulcères, les inflammations
- une étude publiée le 20 août 2018 dans “The Journal of The American Chemical Society” a démontré les propriétés régénérantes de la feuille d’érable, dont un composé en particulier bloquerait une enzyme responsable du vieillissement cutané
Utilisations culinaires :
- jeunes pousses germées (ramassées sous l’arbre) conservées au vinaigre
- jeunes feuilles crues ou cuites lorsqu’elles sont encore assez tendres
- fleurs en décor de salades
- jeunes fruits tendres conservés au vinaigre
- cambium séché et pulvérisé en farine
Pour plus d’infos :
Et du point de vue médicinal :
Vidéos :
- Le Chemin de la Nature (FR) :
- Plantes Sauvages Comestibles (FR) :
