Crépide des Pyrénées
(Crepis pyrenaica)
Famille des Astéracées (Composées)
Pyrenean hawksbeard
Schabenkraut-Pippau
Barba de halcón
Synonyme : crépide fausse blattaire, crépis des Pyrénées
Cueillette :
- jeunes feuilles, de mai à juin
- boutons floraux, capitules, de juin à septembre
Il est préférable de ramasser les feuilles lorsqu’elles sont encore toutes en rosette, avant le développement de la hampe florale
Habitat : prairies, pâturages de haute montagne, bois clairs
Description de la plante :
- plante vivace de 25 à 65 cm, à tige dressée, simple, parfois rameuse au sommet, glabre ou pubescente, très feuillée
- feuilles de la base en rosette, pubescentes, dentées ou presqu’entières, lancéolées ou oblongues, cordées, embrassantes, à oreillettes larges et aiguës
- fleurs toutes ligulées, jaunes, réunies en capitules à involucre pubescent
- akènes blonds, presque deux fois plus longs que l’aigrette
Particularités de la plante :
- capillaris vient du latin “capillus”, cheveu (comme des cheveux), faisant allusion aux tiges fines de la plante
- la crépide des Pyrénées, contrairement à son nom, n’est pas exclusivement une plante de la chaîne pyrénéenne. On la trouve dans le Jura, les Apennins, et tout l’arc alpin
- la plante renferme dans toutes ses parties un latex caoutchouteux de couleur blanche
Utilisations culinaires :
- feuilles en salades ou cuites en légumes
- boutons floraux conservés dans du vinaigre à la façon des câpres
- pistils de fleurs parsemés sur des salades
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