Bourse-à-Pasteur
(Capsella buras-pastoris)
Famille des Brassicacées (Crucifères)
Shepherd’s purse
Gewöhnliches Hirtentäschel
Bolsa del pastor
Synonyme : capselle bourse-à-pasteur
Cueillette :
- racine, feuilles, inflorescences, graines, presque toute l’année
Habitat : jardins, champs, décombres, bord des chemins
Description de la plante :
- plante herbacée annuelle (elle a alors une petite racine), bisannuelle ou vivace (racine pivotante) pouvant atteindre 70 cm de hauteur
- tiges uniques dressées, anguleuses et striées. Rameuses depuis la base, filiformes, velues dans le bas
- les feuilles basales en rosette sont dotées d’un pétiole court et d’un limbe profondément divisé en lobes plus ou moins dirigés vers le haut, de forme très variable (forme entière et grossièrement dentée à pennatipartite, à contour oblancéolé, de 3 à 15 cm de long) ; les feuilles caulinaires sont peu nombreuses, sessiles, amplexicaules, au limbe plus petit que celui des feuilles basales, généralement entier, oblong. Elles ont une couleur vert-gris
- petites fleurs à 4 pétales d’un blanc sale disposées en grappe terminale dont le sommet est encore en fleur alors que le bas porte déjà des graines presque à maturité
- fruits triangulaires et aplatis (cœur, bourse)
Particularités de la plante :
- le nom scientifique de la plante “Capsella bursa-pastoris” vient du latin “capsella”, capsule (petite boîte), “bursa” (sac) et “pastoris” (de berger), allusion au fruit qui est une silique, capsule large et courte en forme de cœur qui évoque un sac de berger
- feuilles en rosette à la base
- la plante dégage au froissement une odeur légèrement alliacée
- racines à saveur piquante à ramasser lorsqu’elle est encore tendre
Propriétés médicinales :
- principalement utilisée pour son action hémostatique (elle stoppe les hémorragies). Elle est indiquée dans la prise en charge des saignements en dehors des règles (métrorragies), des hémorroïdes et des saignements de nez
- la plante a également des propriétés diurétique, emménagogue, tonique, antidiarrhéique et diaphorétique
- en usage externe, la bourse-à-pasteur stoppe les saignements spontanés ou consécutifs à des blessures et favorise la cicatrisation des plaies (propriétés antihémorragiques)
Toxicité :
- la bourse-à-pasteur contient un alcaloïde, la bursine. La plante est toxique à forte dose
- par ailleurs, elle peut provoquer des contractions utérines, à éviter chez la femme enceinte
Utilisations culinaires :
- racines tendres crues comme les radis
- racines hachées ou râpées pour relever les plats de sa saveur piquante
- jeunes feuilles crues en salades ou cuites en légumes
- fleurs et boutons floraux en décor
- petites graines à saveur piquante comme épice, en moutarde
Recettes :
Pour plus d’infos :
Et du point de vue médicinal :
- Medisite (FR)
- Doctissimo (FR)
- Doctonat (FR)
- Apotheken (DE)
Vidéos :
- Le Chemin de la Nature (FR) :
- Natur – Gesundheit – Wildkräuter (DE) :
- Hirtentäschel (Capsella) Wildkraut oder Unkraut?
- HeilpflanzenSchätze (DE) :
