Bétoine officinale
(Stachys officinalis = Betonica officinalis)
Famille des Lamiacées (Labiées)
Betony
Heil-Ziest
Betónica
Synonyme : épiaire vulgaire, épiaire officinale
Cueillette :
- jeunes pousses, de mai à juin
- inflorescences, de juin à octobre
Habitat : prés humides, forêts, buissons, landes, pelouses sèches
Description de la plante :
- plante herbacée vivace moyenne (15 à plus de 40 cm)
- la tige est simple, dressée, glabre ou velue mais non hérissée de longs poils
- feuilles opposées ovales à base en cœur et à marge crénelée
- inflorescence en épi, fleurs à corolle bilabiée, rouge, rosée voire blanche
Particularités de la plante :
- “officinalis” caractérise les herbes faisant partie de la pharmacopée de base de l’officine de pharmacie
Propriétés médicinales :
- béchique, émolliente, carminative, cholagogue, apéritive, fébrifuge, astringente, stomachique et expectorante
- en usage externe, la bétoine est un bon vulnéraire
Toxicité :
- à haute dose, la plante, en particulier la racine, se montre émétique et purgative
Utilisations culinaires :
- jeunes pousses en salades avec modération
- feuilles et inflorescences cuites en épinards, soupes, gratins, en mélange avec d’autres plantes et légumes
- fleurs en décor de plats et salades
Pour plus d’infos :
Et du point de vue médicinal :
