Benoîte commune
(Geum urbanum)
Famille des Rosacées
Wood avens
Echte Nelkenwurz
Benedicta
Synonyme : Benoîte urbaine, Herbe de Saint Benoît
Cueillette :
- jeunes feuilles, d’avril à juin
- fleurs, de mai à septembre
- racines, toute l’année
Ce sont les racines grêles entourant le rhizome épais qui sont odorantes et intéressantes à récolter
Habitat : bois, haies, talus
Description de la plante :
- plante de 20 à 60 cm, peu rameuse, à tige grêle couverte de poils rudes
- feuillage en touffe basale composée de feuilles d’un vert vif, découpées en 3 à 7 folioles ovales dentées en bordure
- petites fleurs à 5 pétales jaune vif entourant un cœur proéminant garni de nombreuses étamines
- le fruit est un akène velu terminé par un style crochu qui se fixe sur les animaux (renards, lapins) dispersant ainsi les graines
Particularités de la plante :
- Benoîte, forme médiévale de “bénie”, souligne la gratitude populaire pour les multiples vertus, médicinales ou … imaginaires, qu’on attribuait jadis à cette plante. L’épithète spécifique “urbanum” signifie “de la ville”
- racine à odeur caractéristique de clou de girofle. Comme ce dernier, la plante contient de l’eugénol, constituant de base de l’essence de girofle. On peut les utiliser de la même manière que le clou de girofle, mais il en faut davantage, et à haute dose, l’astringence de la benoîte peut être désagréable
Propriétés médicinales :
- rhizomes et feuilles sont astringents, antidiarrhéiques, stomachiques et vulnéraires, du fait de leurs tanins
- la plante aurait aussi des vertus fébrifuges, digestives, antiseptiques et cicatrisantes
- grâce à leur huile essentielle, les racines sont toniques, antibactériennes, fébrifuges et stomachiques. Elles ont aussi un léger pouvoir anesthésiant, comme le clou de girofle, utilisé par les dentistes. En usage externe, elle est vulnéraire ; on l’a notamment utilisée pour traiter les panaris
Utilisations culinaires :
- jeunes feuilles en salades, ou cuites en légumes
- boutons floraux cuits en légumes ou macérés comme des câpres
- fleurs en décoration de plats
- racines en condiment comme le clou de girofle, mais il en faut davantage, et à haute dose, l’astringence de la benoîte peut être désagréable
- racines également utilisées pour parfumer des boissons
Recettes :
Vidéos :
- Le Chemin de la Nature (FR) :
- Plantes Sauvages Comestibles (FR) :
