Aster des Alpes
(Aster alpinus)
Famille des Astéracées (Composées)
Blue alpine Daisy
Alpen-Aster
Aster
Synonyme : Reine-marguerite des Alpes
Cueillette :
- feuilles, de mai à septembre
- fleurs, de juin à septembre
Habitat : pelouses caillouteuses riches, bois clairs
Description de la plante :
- plante vivace pubescente de 5 à 25 cm
- tige dressée portant un seul capitule
- feuilles basales spatulées, lancéolées, obtuses, les supérieures aigues au sommet
- capitules de 3-4 cm de diamètre à disque orangé entouré de ligules violacées
- les fruits sont des akènes surmontés d’une longue aigrette soyeuse
Particularités de la plante :
- aster est un mot grec signifiant “étoile”, à cause de la forme de l’inflorescence florale
- dans le langage des fleurs, l’aster veut dire “amour confiant”
- contrairement à la majorité des autres asters, cette espèce fleurit en début d’été
- les Asters des Alpes sont parfaits dans les rocailles et les bordures, où ils forment des nappes de couleurs remarquables
- l’Aster des Alpes est protégé en Allemagne par l’ordonnance fédérale sur la protection des espèces
Propriétés médicinales :
- en infusion, ses capitules apaisent la toux et la tension
- en usage externe, ses feuilles fraîches écrasées calment les bleus et les piqûres
Utilisations culinaires :
- toutes jeunes feuilles en salades ou en légumes
- fleurs en décorations de salades et en infusions
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