Amélanchier
(Amelanchier ovalis)
Famille des Rosacées
Snowy Mespilus
Gewöhnliche Felsenbirnen
Amelanchero
Synonyme : poirier des rochers, amélanchier à feuilles ovales
Cueillette :
- jeunes feuilles, de mars à avril
- fleurs, d’avril à mai
- fruits, d’août à octobre
Habitat : coteaux rocheux et ensoleillés, bois clairs, en montagne
Description de la plante :
- arbrisseau ou arbuste atteignant 2 à 3 m de hauteur
- écorce lisse, brun-orangé, devenant grise avec l’âge
- feuilles ovales-arrondies (ovalis) finement dentées, vert grisâtre et cotonneuses dessous à l’état jeune, vert mat, glabres et assez coriace ensuite. À l’automne, le feuillage devient rouge foncé
- fleurs blanches à 5 pétales regroupées en petites grappes
- fruits globuleux, charnus, rosâtres puis noir bleuté avec les restes du calice au sommet
Particularités de la plante :
- les fruits sont très riches en vitamine C, calcium et fer
Propriétés médicinales :
- feuilles, fleurs et fruits en tisane sont astringents, dépuratifs, reminéralisants
Toxicité :
- les feuilles et fleurs sont à utiliser avec modération, de même que mastiquer trop de pépins pourrait être dangereux car le processus libère de l’acide cyanhydrique, comme dans le cas des pépins de pommes et de poires
Utilisations culinaires :
- jeunes feuilles et fleurs en tisane, à utiliser avec modération (il est préférable de les mélanger à d’autres plantes)
- les amélanches sont juteuses et sucrées et sont très bonne crues (voir toxicité)
- mais aussi en compotes, confitures, gâteaux, …
- en séchant sur l’arbuste ou après cueillette, leur goût sucré s’accentue et elles rappellent étonnamment les raisins secs
Recettes :
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