Japanischer Staudenknöterich
(Reynoutria japonica = Polygonum cuspidatum)
Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae)
Japanese knotweed
Japanischer Staudenknöterich
Hierba nudosa japonesa
Synonym: Kamtschatka-Knöterich, Japanknöterich
Sammelzeit:
- junge Triebe, von März bis Mai
Die Triebe werden geerntet, wenn sie noch zart sind, bevor sich die Blätter entwickeln. In Japan werden sie vorher blanchiert, indem man sie während des Wachstums mit Blättern bedeckt.
Sich zu entwickelnde Stängel können wie junge Triebe geschält und verwendet werden
Lebensraum: Ufer, Ödlande
Pflanzenbeschreibung:
- große mehrjährige Pflanze von 1 m bis 2 m 50
- große aufrechte Stängel, gefurcht und hohl, rötlich, ähnlich wie Bambusrohre
- große Blätter 10 bis 15 cm lang, lang gestielt, breit oval, oben spitz, an der Basis gestutzt oder abgerundet, mit zahlreichen Netzwerkadern bedeckt. Die Blattstiele bilden charakteristische Zickzacklinien
- sehr kleine weißliche Blüten, manchmal grün oder rosa gefärbt, in großen Rispen in den Blattachseln gruppiert. Die Blüte erfolgt von August bis Oktober
- die Früchte sind kleine Achänen mit drei Ecken, braun und glänzend
Besonderheit über die Pflanze:
- der Name Staudenknöterich bezieht sich auf das Aussehen des Stängels mit stark geschwollenen Knoten
- invasive Pflanze, die große Kolonien bildet
- sein Wachstum kann 1 bis 8 cm pro Tag betragen
- säuerlicher Geschmack, der an Rhabarber erinnert
- während des Krieges in Japan wurden getrocknete Blätter als Tabakersatz verwendet
- aufgrund seiner hohen Produktivität wurde der Japanische Staudenknöterich einst als Futtermittel angebaut. Zu diesem Zweck wurden sie auf unseren Kontinent gebracht
Heileigenschaften:
- auf blutenden Kratzern geknetete junge Blätter stoppen die Blutung (adstringierende Eigenschaft) und lindern den Schmerz
- das getrocknete Rhizom und die jungen Blätter des Staudenknöterichs werden in China als Materia Medica verwendet. Sie sind im Chinesischen Arzneibuch (1999) aufgeführt.Das Rhizom wird als schmerzstillend, fiebersenkend, harntreibend und schleimlösend bei der Behandlung von chronischer Bronchitis, Hepatitis, Durchfall, Krebs, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Leukorrhoe, Verbrennungen und Schlangenbissen verwende
- der Japanische Staudenknöterich ist die Pflanze mit dem höchsten Gehalt an Resveratrol, einem Molekül, das auch in Rotwein vorkommt. Es ist somit die Hauptquelle für die Gewinnung von Resveratrol, einem Antioxidans, das wegen seiner Wirkung auf die Verlangsamung der Zellalterung eingesetzt wird und dessen andere Eigenschaften Anlass zu Hunderten von klinischen Studien geben, die jedes Jahr veröffentlicht werden
Toxizität:
- Japanischer Staudenknöterich enthält Oxalsäure, die lösliche Oxalate (insbesondere Calciumoxalat) produziert und den Körper reizt. Sie können zur Steinbildung führen und die Kalziumaufnahme hemmen. Deshalb sollte es nur in Maßen verwendet werden. Menschen, die an Nieren-, Leber-, Arthritis- oder Steinerkrankungen leiden, sollten darauf verzichten
Kulinarische Anwendungen:
- in Essig mazerierte junge Triebe, die wie Gewürzgurken verwendet werden (z. B. in Remouladensauce)
- junge Sprossen, gedämpft oder in Öl gedünstet, als Beilage zu Fisch
- junge Triebe, zu Marmelade oder Kompott verarbeitet
- Stängel junger Triebe, in Stifte geschnitten und in Sirup pochiert
- mit Zucker kristallisierte Blätter zum Dekorieren von Desserts
- die Japaner bereiten eine Art Sauerkraut zu, indem sie es in einem unter einem schweren Stein gepressten Behälter in Salz einlegen. Sie verzehren auch die Wurzeln, nachdem sie in Wasser mazeriert und gekocht wurden
Videos:
- Le Chemin de la Nature (FR) :
- Plantes Sauvages Comestibles (FR) :
- Essbare Natur mit Martina Merz (DE) :
- Buschfunkistan (DE) :
