Hagebutten-Püree :
Die Hagebutten waschen , nachdem Sie den schwarzen Teil entfernt haben. Mit Dampf garen. Durch eine Flottelotte und anschließend möglicherweise durch ein feines Sieb passieren, um alle kleinen Körner zu entfernen.

Sorbet :
Das Hagebuttenpüree mit Zucker, Glukose und etwas Wasser erhitzen. Den Rest des Wassers hinzufügen. Abkühlen lassen. Den Zitronensaft hinzufügen. In die Eismaschine laufen lassen. Im Gefrierschrank aufbewahren.