Für die Cracker alle Zutaten zu einem Teig vermischen und 1 Stunde ruhen lassen. Ein Backblech mit Silikonmatte belegen. Den Teig in Streifen (3 x 10 cm) auf die Silikonmatte streichen. Mit Bucheckern, Meersalz und gestoßenem Pfeffer bestreuen. Im auf 140 Grad vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten backen. Heiß zu Röhrchen mit 2 cm Durchmesser formen. Sobald sie abgekühlt und hart sind, vorsichtig herausnehmen. Hippen auf die gleiche Weise backen.

Für die Selleriemousse die Sellerieknolle schälen, in Alufolie wickeln und 2 Stunden im Backofen bei 180 Grad garen. Auspacken und mit Butter, Honig und Salz pürieren. Abschmecken. Füllen Sie die Buchecker-Röhrchen mithilfe eines Spritzbeutels. Verzieren Sie die Hippen auf die gleiche Weise.

Für die Sellerieblätterchips diese 1 Minute blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken. Trocknen Sie sie gut ab. Legen Sie sie auf ein geöltes, antihaftbeschichtetes Backblech. Mit Salz bestreuen und bei 80°C ca. 45 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür trocknen..