Die Löwenzahnwurzeln gut mit einer Bürste reinigen. In kleine Stücke schneiden und trocknen. Die Löwenzahnwurzel in einem Topf unter ständigem Rühren schwarz rösten (wie Kaffee). Den Zucker dazugeben und dunkelbraun karamellisieren. Mit dem Wasser ablöschen. 15 Minuten ziehen lassen. Den Löwenzahnkaffee durch ein Haarsieb passieren. Den Amaretto dazu geben.

Die Löffelbiskuit in den Kaffee tauchen und in die Auflaufform legen.

Für die Löwenzahnblütencreme Eigelb und Löwenzahngelee in einer Schüssel im Wasserbad auf 82 °C aufschlagen, dann in dem Aufschlagmaschine laufen lassen, bis die Creme abgekühlt ist. Mascarpone dazugeben. Eiweiß steif schlagen, zur Löwenzahncreme geben und mit dem Zitronensaft abschmecken.

Diese Creme über die Löffelbiskuit gießen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Kakaopulver bestreuen und mit Löwenzahnblütenstempeln bestreuen.