Frühlings-Bergsuppe

Rezept aus das Buch "Sauvages et comestibles" von Marie-Claude Paume

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Handvoll Frauenmantelblätter
  • 1 Handvoll Schlangen-Knöterichblätter
  • 1 Handvoll Schafgarbeblätter
  • 7 Kartoffeln
  • 300 g geräucherte Speck
  • 20 cl Crème Fraîche
  • 1 Prise Kümmel
  • 2 L Wasser

Zubereitung des Rezeptes

Geschälte Kartoffeln, Kräuter und Speck zusammen in 2 Liter Wasser ca. 1 Stunde kochen. Dann den Speck beiseite legen. Die Suppe pürieren und die Crème fraîche hinzufügen.

 => Pro Person ein Stück Speck zur Suppe servieren.