Pro Gast rechnet man mindestens eine halbe Taube.

Die Vogelkirschen können frisch, im Glas oder gefroren sein. Bewahren Sie in diesem Fall den Saft auf, um die Taube während des Kochens zu begießen.
Die Taube vorbereiten, mit Speck bedecken und in einem Bräter mit etwas Butter anbraten. Sobald es von allen Seiten goldbraun ist und gar aussieht, eine Handvoll Vogelkirschen darum werfen und zugedeckt weitere 10 Minuten garen.Gießen Sie es mit dem Kirschlikör. Flambieren. Gut umrühren und mit der Messerspitze den Gargrad testen. Wenn Ihnen die Haut resistent erscheint, lassen Sie sie weitere 10 Minuten kochen. Legen Sie es in eine Servierschüssel, die Sie warm halten, und probieren Sie dann den Kochsaft, dem Sie einen Hauch Kirschwasser hinzufügen können. Unter Rühren den Bratensaft mit etwas Kirschsaft ablöschen. Setzen Sie die geschnittene Taube für ein paar Minuten wieder hinein. Servieren Sie es umgeben von Vogelkirschen.