Pappelknospenkuchen
Rezept von Jaspreet Dhaliwal und Yoann Hue im Restaurant "Der Vierte König" in Köln
Foto von Yoann Hue
Zutaten für 12 Personen
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 180 ml Rapsöl
- 200 g Mehl
- 100 g Mandelgrieß
- 1/2 Paket Natron
- 15 g Pappelknospen, fein gehackt
- 150 g weiße Schokoladenkuvertüre
Glasur
- 80 g rosa Schokoladen-Kuvertüre Ruby (von Callebaut)
- 20 ml Rapsöl
Zubereitung des Rezeptes
Den Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Kuchen die weiße Kuvertüre in einen Schüssel geben und auf dem Wasserbad schmelzen lassen. Eier und Zucker schaumig aufschlagen, das Rapsöl nach und nach dazugeben. Mehl, Mandelgrieß, Natron und gehackte Pappelknospen unterheben. Die geschmolzene Kuvertüre dazugeben und glatt rühren. Den Kuchenteig in eine Backform von 28 cm Durchmesser füllen. Im Backofen ca 45 min backen.
Für die Glasur die Ruby Kuvertüre und das Rapsöl in einem Schüssel auf dem Wasserbad schmelzen lassen. Den Kuchen aus der Form holen und die Glasur gleichmässig darüber verteilen.
