Es ist schwierig, eine genaue Menge an Akazienblüten anzugeben. Der Duft, der von diesen Blütentrauben ausgeht, variiert je nach Blütezeit, Wetter usw.
Wenn Sie den Aufguss zubereiten, probieren Sie am besten die Milch und beurteilen Sie so die blumige Kraft.

Die Akazienblütentraubenl in die kochende Milch geben. Die nötige Zeit ziehen lassen. Durch ein mit einem Tuch bedecktes Sieb passieren. Zucker und Eigelb verquirlen. Gießen Sie die aufgegossene Milch hinein. Wie für Vanillesoße kochen. Wenn die Crème den Löffel bedeckt, fügen Sie die Sahne mit 30 % Fett hinzu. Durch ein feines Sieb passieren. Einige Stunden im Kühlschrank lagern, um die Reifung der Schlagsahne zu optimieren.
In eine Eismaschine geben und umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Ins Gefrierfach aufbewahren.